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wangqiang9個(gè)月前 (05-07)新聞動(dòng)態(tài)192

作者:石村點(diǎn)里

秋季是吃藕的好季節(jié),但傳統(tǒng)的吃法一般都是涼拌藕,熬湯或者是清炒,記得在10年前想吃藕,但是不知道怎么做,就把它切成末包餃子吃。給同事吃,同事覺得很奇怪我,也能這樣的餃子,而且的確還是挺好顆粒機(jī)吃的。

我這次是先清洗干凈削皮切成方塊,然后用食品加工機(jī)來打成顆粒狀的,打完以后立刻用油把它攪拌,鎖住水分,而且還能防止發(fā)黑,為了使顏色更好看一些,我還用了一個(gè)胡蘿卜,也是把它打碎,然后拌著一起,按照燉顆粒機(jī)蓮藕的習(xí)慣,還放了一些姜末。

這次我做的是水餃,不是蒸餃。所以面還是和得要軟一些,而且在北京有一個(gè)特點(diǎn),一年四季都比較干燥,面和硬了,包的時(shí)候很難捏在一起,容易開縫開裂,軟面就好報(bào)的多了,而且用藕陷的餃顆粒機(jī)子,他不容易散,是團(tuán)城一團(tuán)的,也好煮,只要面不開裂,陷是不出什么水的,做出來還是挺好吃的,吃起來咯吱咯吱響,但是味道一點(diǎn)也不遜色。

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